Los seis sabores
En Ayurveda el alimento juega un rol muy importante en nuestra salud. El alimento es lo que sostiene los tejidos del cuerpo (Dhatus), nos da fuerza (Bala) e incrementa la inmunidad (Ojas). El alimento no se trata solo de las calorías, proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas o minerales que consumimos: el sabor también es una parte importante de lo que la comida nos brinda. |
El sabor es una cualidad característica de la materia. El efecto que un alimento va a producir en nuestro cuerpo puede ser deducido a partir de su sabor. El sabor está determinado por la cantidad y calidad delos cinco elementos (Pañchamahabhutas) presentes en una substancia, desde allí se puede entender que el sabor de la comida refleja los materiales que estamos consumiendo para construir nuestros cuerpos. De esta manera, si queremos mantener el balance, entonces elegiremos la correcta proporción de sabores de acuerdo a nuestra constitución.
Ayurveda reconoce seis sabores, o Shadrasas en sánscrito:
El efecto de los sabores en los tres doshas es como sigue: Dulce, ácido y salado incrementan Kapha dosha y al mismo tiempo disminuyen Vata dosha; amargo, picante y astringente incrementan Vata dosha y disminuyen Kapha dosha; ácido, picante y salado incrementan Pitta dosha, mientras que dulce, amargo y astringente la disminuyen.
Esto puede ser fácilmente entendido a través de la siguiente tabla:
Esto puede ser fácilmente entendido a través de la siguiente tabla:
¿Qué alimentos se entienden como sabor dulce? Algunos de los alimentos que se entienden como dulce son la leche, frutas maduras como uvas, mangos, cocos, plátanos, damascos entre otros; granos como el mote y las arvejas y, por supuesto, edulcorantes como el azúcar y la miel. |
¿Cómo podemos mejorar nuestra salud a través del entendimiento de los sabores de las comidas?
En Ayurveda la salud es un tema de equilibrio. En general podemos decir que si tienes enfermedades relacionadas con dolor, debilidad o si sientes ansiedad y agitación, entonces tienes una agravación tipo Vata. Esta agravación disminuye cuando consumes alimentos dulces, ácidos y salados. Al mismo tiempo puedes reducir el consumo de amargo, picante y astringente (pues éstos incrementan Vata).
Si estás con sobrepeso, tienes protuberancias en la piel o granos, sientes poco apetito o tienes baja energía, entonces es posible que tengas una agravación tipo Kapha. Esta agravación puede ser reducida si consumes sabores amargos, picantes y astringentes lo que te dará vigor durante el día; al mismo tiempo disminuye los sabores dulces, ácidos y salados.
Si sudas y sientes calor en exceso, tienes inflamaciones crónicas o tienes tendencia a sentir rabia, entonces probablemente tienes una agravación tipo Pitta. Lo más saludable es consumir comida que disminuya Pitta: prefiere alimentos dulces, amargos y astringentes; al mismo tiempo reduce el consumo de ácidos, salados y picantes.
Por favor ten en mente que estos son consejos generales para balancear los tres doshas, o las tres energías que trabajan dentro de tu cuerpo. Si tienes una enfermedad en particular, te recomendamos que consultes a un especialista antes de hacer cualquier cambio drástico en tu dieta.
También te puede interesar contactar a un Consultor ayurveda en estilo de vida, quien puede darte recomendaciones específicas para tu constitución ayurvédica.
¿Quieres tener consejos personalizados? No dudes en contactarnos
En Ayurveda la salud es un tema de equilibrio. En general podemos decir que si tienes enfermedades relacionadas con dolor, debilidad o si sientes ansiedad y agitación, entonces tienes una agravación tipo Vata. Esta agravación disminuye cuando consumes alimentos dulces, ácidos y salados. Al mismo tiempo puedes reducir el consumo de amargo, picante y astringente (pues éstos incrementan Vata).
Si estás con sobrepeso, tienes protuberancias en la piel o granos, sientes poco apetito o tienes baja energía, entonces es posible que tengas una agravación tipo Kapha. Esta agravación puede ser reducida si consumes sabores amargos, picantes y astringentes lo que te dará vigor durante el día; al mismo tiempo disminuye los sabores dulces, ácidos y salados.
Si sudas y sientes calor en exceso, tienes inflamaciones crónicas o tienes tendencia a sentir rabia, entonces probablemente tienes una agravación tipo Pitta. Lo más saludable es consumir comida que disminuya Pitta: prefiere alimentos dulces, amargos y astringentes; al mismo tiempo reduce el consumo de ácidos, salados y picantes.
Por favor ten en mente que estos son consejos generales para balancear los tres doshas, o las tres energías que trabajan dentro de tu cuerpo. Si tienes una enfermedad en particular, te recomendamos que consultes a un especialista antes de hacer cualquier cambio drástico en tu dieta.
También te puede interesar contactar a un Consultor ayurveda en estilo de vida, quien puede darte recomendaciones específicas para tu constitución ayurvédica.
¿Quieres tener consejos personalizados? No dudes en contactarnos
Pañchamahabhutas
Ayurveda hace uso del concepto Pañchamahabhutas (los cinco elementos fundamentales) para explicar como el mundo funciona. Por esta razón, las explicaciones en Ayurveda están imbuidas con imaginación, colores y ejemplos de la naturaleza [Seguir leyendo...] |
Tri Doshas
Tri doshas son las tres energías responsables por las funciones del cuerpo. Cada dosha posee tres estados, el estado balanceado donde las funciones del cuerpo son llevadas a cabo sin problemas, brindando salud perfecta [Seguir leyendo...] |
Puedes estar interesado en:
- Vikrti: Tu agravación actual
- Los seis sabores
- La dieta para cada dosha
- Comiendo saludable
- Guía tridoshica
- Comida incompatible
- Consulta en estilo de vida
- Tratamientos